1、主料：光鸡(半只，400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)。
2、腌料：生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)。
3、调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)。
4、鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
5、红椒切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去根，切段备用。
6、烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。
7、注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙生抽调味。
8、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。
9、倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。